Artischocken kochen, Paprikaschoten entkernen, Ananas vorbereiten, Melonenkugeln ausstechen, Granatapfelkerne auslösen, Eischnee schlagen, Lachs filetieren, Austern öffnen, Scampi ausbrechen, Rinderfilet parieren, Hähnchen zerlegen, Wildfleisch spicken, Nudeln kochen, Reis dämpfen, Kräuter hacken alles, was Sie küchentechnisch schon immer wissen wollten, aber nie zu fragen wagten, weil es eigentlich so einfach klingt, zeigt das neue Teubner Handbuch Kochen.
Der neue Teubner-Titel bietet Basis-Küchentechniken für sämtliche Produktgruppen in einem umfangreichen Band im praktisch-handlichen Format, d.h. über 1200 Schritt-für-Schritt-Anleitungen zum Umgang mit Gemüse, Obst, Ei, Fisch, Meeresfrüchten, Fleisch, Geflügel und Wild, Pasta und Getreide sowie Kräutern und Gewürzen.
Extra: ein ganzes Kapitel über die wichtigsten Fonds und Grundsaucen, wie sie entstehen, wie sie zubereitet werden.
Im Gegensatz zur grossen Teubner Küchenpraxis mit ca. 4500 Step-Fotos und vielen Rezepten und Verwendungsbeispielen sowie Warenkunde konzentriert sich das Teubner Handbuch Kochen auf die Beschreibung und diebildliche Darstellung von ca. 350 Basis-Kochtechniken in etwa 1200 Step-Fotos.
Das Teubner Handbuch Kochen ist das perfekte Nachschlagewerk für z.B. das fachgerechte Schneiden von Zwiebeln oder Vorbereiten von Fleisch und Fisch.
Das Teubner Handbuch Kochen im besonders praktischen kleinen Format vermittelt alle wichtigen Grundlagen und ist daher ein unentbehrlicher Helfer, der griffbereit in jeder Küche stehen sollte.