ISBN 978-3774-20769-1
320 Seiten, ca. 700 Farbfotos, 23×30 cm, gebunden, in Schmuckschuber

CHF 119.–

Fundierte Informationen zu heimischen und exotischen Früchten sowie originelle Rezepte

Behandelt wird die ganze Welt des Obstes. Das grosse Buch vom Obst erklärt die verschiedenen Obstsorten und beschreibt deren Verarbeitung in der Küche ausführlich. Man findet eine Fülle origineller und fantasievoller Rezepte von Lammkoteletts mit Senfbananen, Heidelbeersuppe mit Kokosnocken über fruchtig-frischen Salat bis hin zum klassischen Marillenknödel.
Kaum ein Lebensmittel ist vielseitiger als Obst, das sowohl zu köstlichen Desserts als auch zusammen mit Gemüse, Fisch oder Fleisch zu pikanten Hauptgerichten mit einer fruchtigen Note verarbeitet werden kann. Die Rezeptvorschläge dieses Bandes werden mal mit Stein- und Kernobst, mal mit Beeren oder Südfrüchten zubereitet. Von süss bis pikant gibt es zahlreiche kulinarische Highlights zu entdecken.
Im warenkundlichen Teil werden die verschiedenen Arten von Obstfamilien, Kern-, Stein- oder Beerenobst sowie Südfrüchte und Schalenobst vorgestellt. Man erfährt Wissenswertes rund ums Obst, auch aus ernährungphysiologischer Sicht. Die einzelnen Sorten werden in Text und exzellenten Farbfotos vorgestellt. Die Küchenpraxis gibt Profi-Tipps zur Verarbeitung von Obst, etwa zu Mark, Pürees und Fruchtsaucen sowie zum dekorativen Garnieren mit Früchten.